Gastronomie

Le Portugal compte 14 vins classés en appellation d'origine contrôlée et près de 250 cépages autochtones, dont beaucoup ne poussent nulle part ailleurs en Europe. Cette densité raconte un pays où chaque vallée, chaque village a sa façon de cuisiner, de boire, de partager la table.

La gastronomie portugaise repose sur trois piliers : l'Atlantique qui fournit sardines, poulpes et la fameuse morue (bacalhau, déclinée selon la légende en 365 recettes), la terre intérieure qui donne porc noir alentejano, agneau et fromages de brebis affinés, et enfin les épices ramenées des grandes navigations, du piri-piri à la cannelle des pastéis. Nos guides francophones aiment commencer par les marchés couverts de Porto ou de Lisbonne, où l'on goûte avant de comprendre.

Selon les régions, votre carnet de route change complètement :

• Dans la vallée du Douro, dégustations de porto vintage dans les quintas familiales et déjeuners face aux terrasses inscrites à l'UNESCO depuis 2001
• À Lisbonne, parcours des tascas de l'Alfama, pastéis de Belém sortis du four, et soirées fado-dîner
• En Alentejo, cochon noir grillé, pain d'açorda et vins rouges de Reguengos chez les producteurs
• Sur la côte de l'Algarve, cataplana de fruits de mer cuite au cuivre devant vous

Nos circuits gastronomiques au Portugal alternent tables d'auteur, cantines de quartier et rencontres avec vignerons ou pêcheurs. Notre équipe sur place ajuste chaque étape selon vos goûts : amateurs de vins nature, curieux de pâtisseries conventuelles, ou voyageurs qui veulent simplement bien manger sans chichi.